Sontera

Víno konvenčného charakteru, vyrobené aj z hrozna z iných vinohradov, avšak ( ale ) s vysokým dôrazom na kvalitu hrozna a terroire

Víno vyrobené remeselným spôsobom, bez enologických prípravkov, s minimálnym zásahom.

Najčastejšie používané označenia:

• Prírodné víno, remeselné víno (natural wine), ( craft wine )
• Nízko-intervenčné víno / víno s minimálnym zásahom
• Remeselné (garážové) víno – ak chceš zdôrazniť malovýrobu
• Bez aditív / bez enologických zásahov

Kľúčová charakteristika: žiadne enologické prípravky, žiadna alebo minimálna síra, spontánne kvasenie, minimálne filtrovanie.

Víno vyrobené pomocou enologických prípravkov

Najčastejšie používané odborné aj marketingové označenia:

1) Moderné technologické víno / technologicky vyrobené víno

• Víno využíva dostupné enologické postupy na dosiahnutie stabilnej, čistej a senzoricky vyváženej chute.
• Typické pre väčšinu komerčnej produkcie.

2) Konvenčné víno

• Neznamená nič negatívne, len že víno je vyrobené “štandardným” spôsobom, so schválenými enologickými zásahmi.

3) Víno s riadenou technológiou

• Zdôrazňuje, že fermentácia aj ďalšie fázy výroby sú kontrolované pre konzistentný výsledok.

4) Enologicky upravené víno

• Neznie príliš marketingovo, ale presne vystihuje použitie odborných zásahov.

5) Stabilné a senzoricky optimalizované víno

• Užívané najmä v obchodnom jazyku, zdôrazňuje benefit pre konzumenta.

Stručná charakteristika

Víno vyrábané pomocou enologických prípravkov:

• používa školené (selektované) kvasinky, výživu pre kvasinky
• môže využívať číriace a stabilizačné prostriedky
• umožňuje riadené kvasenie (kontrola teploty, arómy, priebehu)
• môže používať prostriedky na úpravu chuti, arómy alebo farby
• výsledkom je čisté, stabilné, konzistentné víno, často prístupné širokej verejnosti